Kitchiri, dhal og mynte-raita

Dette er en vegetarisk middag som er stappfull av smak, uten å være brennende sterk eller proppfull av hvitløk. Kitchri er en variant av en eldgammel indisk rett bestående av ris og splittede mungbønner. Dessverre innså jeg ikke at jeg hadde kjøpt splittede gule erter og ikke mungbønner før jeg hadde kommet hjem, så jeg lagde den med grønne linser istedet. Forøvrig skal kitchri vanligvis 'smøres' på slutten ved å røre inn masse fett. Ikke nødvendig synes jeg. Dhal er en indisk krydret linse- eller bønnestuing og raita er yoghurtsaus. Oppskriftene til begge disse er hentet fra/inspirert av Den store asiatiske kokeboken. Oppskriftene er nok til en passelig middag for to. Start med dhalen først, siden den trenger lengst tid på å koke. Til slutt lasses alt opp på tallerkner, og om man spiser sånt varmer man et naanbrød til.


Dhal

100 g røde linser
5 dl vann
2 cm ingefær, revet
1/4 ts gurkemeie
2 ss vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk
1/2 løk, finhakket
1/2 ts spisskummenfrø
1/2 ts malt koriander
chili
salt

Kok opp linsene i vannet sammen med revet ingefær og gurkemeie. La småkoke under lokk til linsene er gått i oppløsning og blitt til grøt. Det kan ta 30-45 min. Husk å røre med jevne mellomrom. Varm oljen i en stekepanne og surr løken på middels varme til den begynner å bli gyllen. Tilsett hvitløk og krydder (unntatt salt) og stek det i 1-2 minutter under kontinuerlig røring (så det ikke skal brenne seg). Tilsett løk- og krydderblandingen til linsegrøten.


Kitchri

1 dl grønne linser
2 dl ris (basmati eller brun)
4 dl vann
1/2 ss frisk, revet ingefær
6 hele nelliker
1 kanelstang
1 laurbærblad
1/2 løk
1 ss olje
1 fedd hvitløk
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
2 dl frosne erter
evt. salt

Kok opp ris og linser i vann eller buljong. Tilsett ingefær, kanelstang, nellik og laurbærblad og la det hele småkoke under lokk til linsene er møre. Fjern laurbærblad, kanelstang og nelliker. Hakk løken og surr den i oljen i en stekepanne på middels varme. Når den begynner å bli gyllen tilsettes hvitløk, koriander og spisskummen, og stek det hele under omrøring i 2 minutter til. Tin de frosne ertene (hell kokende vann over dem i en skål), og tilsett dem til risen og linsene sammen med løk- og krydderblandingen.


Mynte-raita

2 1/2 dl yoghurt naturell
20 g fersk mynte
1/4 ts kajennepepper

Finhakk mynten og bland med yoghurten. Rør i kajennepepperet og oppbevar i kjøleskapet fram til servering.